La industria de restaurantes en Columbia Británica lucha contra la escasez de mano de obra

Ha sido una larga lucha para los restaurantes de Columbia Británica encontrar y retener personal capacitado. La Asociación de Servicios de Alimentos y Restaurantes de Columbia Británica publicó recientemente un informe llamado Escasez de mano de obra en restaurantes de Metro Vancouver.

Según el informe, Columbia Británica podría quedarse sin contar con 514,000 trabajadores cualificados en restaurantes en los próximos diez años. El informe también indica que la falta de profesionales calificados en la industria de la restauración se debe principalmente a las largas jornadas, los bajos salarios y una cultura basada en dinámicas sociales obsoletas. Además, los cambios en el Programa de Trabajadores Extranjeros Temporales de Columbia Británica han resultado en la incapacidad de los reclutadores de contratar personal capacitado internacionalmente para puestos vacantes. Mientras tanto, los chefs y cocineros que ya trabajan en Columbia Británica muestran signos de agotamiento. Por lo tanto, no recomiendan la profesión a sus pares. Estos factores crean una gran brecha entre los puestos disponibles y la fuerza laboral disponible para cubrirlos.

La industria de la restauración en Columbia Británica ha sido históricamente el mayor empleador de trabajadores de entre 15 y 22 años.. Este grupo está formado principalmente por trabajadores que intentan financiar su educación, obtener calificaciones profesionales y licencias comerciales en medio de crecientes costos de vida y precios de la vivienda.

Ben Kiely es un chef en Vancouver que tiene experiencia trabajando en varias cocinas ilustres en Europa y otros países del mundo. Actualmente enseña en el Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), una escuela que ha estado enseñando habilidades culinarias durante los últimos 20 años.

Kiely explica que los problemas laborales en el sector de la restauración se deben a varias razones. El más significativo de ellos es que los puestos de cocinero principiantes pagan salarios extremadamente bajos.. Vancouver resulta ser una de las ciudades más caras del mundo. Teniendo esto en cuenta, los trabajadores jóvenes ya no se sienten atraídos por la industria de la restauración, ya que sobrevivir con salarios tan bajos en una ciudad cara es una tarea difícil.

La segunda razón, como señaló el Sr. Kiely, es que la industria de la restauración todavía se basa en una dinámica social obsoleta. Dice que la mayoría de sus mejores alumnos han sido mujeres. Sin embargo, las mujeres en la industria de la restauración están extremadamente subrepresentadas. Se puede atribuir a la cultura patriarcal que suelen seguir los restaurantes. Dice que esta cultura necesita desesperadamente cambiar. El talento debe reconocerse y alentarse a florecer.

Otro problema señalado por el señor Kiely son los problemas con los visados ​​de estudiantes. Dice que anteriormente los estudiantes internacionales podían estudiar en PICA y luego solicitar una visa de trabajo de dos años para ejercer su oficio. Sin embargo, según las regulaciones de visas revisadas, los estudiantes internacionales ya no pueden hacer eso.. Dado que las nuevas reglas los hacen no elegibles para una visa de trabajo, deben irse después de completar su capacitación.

Kiely añade que hay una gran demanda de cocineros, pero los estudiantes internacionales cualificados no pueden cubrir esos puestos.

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